Poke bowl di pasta con radicchio e speck
Stick Speck Beretta


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Prodotto Beretta utilizzato: Stick di Speck - Beretta
ingredienti
- 150 g di pasta secca di grano duro
- 70 g di stick di speck Beretta
- ½ radicchio di Treviso
- Una decina di noci
- 2-3 foglie di salvia
- ½ cipolla piccola
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Schiaccia le noci e trita o spezza grossolanamente i gherigli.
Affetta la cipolla molto sottile.
Lava le foglie di salvia e asciugale.
Lava il radicchio e affettalo molto sottile. Tieni da parte i tagli finali, quelli verso il basso, più chiari e croccanti, cuoci il resto come segue.
In tegame fai soffriggere la cipolla con due cucchiai di olio extravergine di oliva e le foglie di salvia. Quando la cipolla sarà tenera aggiungi il radicchio e fallo saltare rapidamente.
Intanto cuoci la pasta in acqua bollente leggermente salata e scolala con una schiumarola quando mancano 3-4 minuti alla fine della cottura. Trasferiscila subito nel tegame con il radicchio, aggiungi un mestolo di acqua della pasta e porta a cottura a fiamma vivace, continuando a girare per mantecare.
Impiatta la pasta in una ciotola, riempiendo circa metà dello spazio. Aggiungi accanto il radicchio croccante, gli stick di speck e la granella di noci come topping. Servila subito.