Lava le patate e falle bollire per circa 30 minuti, fino a che, infilzandole con una forchetta, non risulteranno tenere.

Sbucciale e schiacciale, lasciale intiepidire.

Mescola le patate schiacciate con l’uovo e il formaggio grattugiato, regola di sale.

Cuoci gli spinaci al vapore per 8-10 minuti. Tritali leggermente con un coltello o con delle forbici da cucina. Condiscili con olio e sale.

Spennella una pirofila con dell’olio extravergine di oliva e del pan grattato e stendi circa metà dell’impasto di patate nella teglia.

Fai uno strato di spinaci e poi uno con le fette di prosciutto. Chiudi con le patate avanzate.

Sulla superficie stendi un velo di pan grattato e aggiungi un filo di olio.

Cuoci in forno ventilato a 200°C per circa 20 minuti, fino a che la superficie dello sformato non apparirà dorata.

Sforna, decora con salvia fresca e servilo caldo.