Focaccia al cucchiaio con mortadella e pesto di pistacchi
Prodotto Beretta utilizzato: Mortadella Bologna Igp - Fresca Salumeria
ingredienti
Per 8 porzioni
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2 uova medie
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100 ml di latte
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160 g di farina
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1 bustina di lievito istantaneo per salati
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3 cucchiai di olio extravergine di oliva
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Sale q.b.
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4 cucchiai di formaggio grattugiato
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80 g di scamorza a fette
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80 g di mortadella Bologna IGP
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3 cucchiai di pesto di pistacchi
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Granella di pistacchio q.b.
Procedimento
In una ciotola rompi le uova, unisci il latte, il formaggio grattugiato e un pizzico di sale. Sbatti leggermente e unisci la farina poco per volta, l’olio e, infine, il lievito.
Olia uno stampo da 18-20 cm e versa al suo interno circa metà dell’impasto ottenuto. Su questo fai uno strato di scamorza e uno di mortadella, facendo attenzione a lasciare circa un centimetro dal bordo.
Completa la farcitura con il pesto di pistacchi poi copri tutto con la pastella avanzata e decora con granella di pistacchi.
Cuoci in forno statico già caldo per 30 minuti circa . Sforna la focaccia quando sarà abbastanza dorata e lasciala intiepidire.
Tagliala in pezzi e servila ancora tiepida.
