Panino con medaglione di zucca e bacon croccante
Bacon Beretta
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Prodotto Beretta utilizzato: Pancetta Affettata "Bacon"
ingredienti
- 4 panini da burger
- 150 g di zucca (pesata già pulita)
- 80 g di ricotta
- 1 tuorlo
- 2 cucchiai di formaggio grattugiato
- 1 pizzico di noce moscata grattugiata
- 1-2 cucchiai di pan grattato
- Sale
- Olio extravergine di oliva
- Semi di zucca
- 6 fette di bacon
- Insalata
Taglia la zucca a cubetti e cuocila in forno a 180°C per circa 20 minuti, fino a che non sarà tenera se schiacciata con una forchetta. Falla intiepidire e frullala per ottenere una crema.
Mescola la crema di zucca con la ricotta e l’uovo fino ad amalgamarli. Aggiungi il formaggio e la noce moscata grattugiati e il sale poi, dopo aver lavorato il composto, unisci il pan grattato poco per volta, fino a raggiungere una consistenza morbida ma abbastanza soda da mantenere la forma.
Su una teglia rivestita di carta da forno crea i medaglioni, spessi circa un centimetro, aiutandoti con un coppa pasta. Spennella un filo d’olio in superficie e cuoci a 180°C in forno statico già caldo per circa 20 minuti. Poi passa 5 minuti al grill.
Lava l’insalata e asciugala con una centrifuga.
Cuoci il bacon in una padella antiaderente calda per 1 minuto per lato e sgocciolalo su carta assorbente per alimenti.
Componi il panino con l’insalata alla base, aggiungi il medaglione e infine il bacon e servi ancora caldo.