Pannacotta salata con crudo e taralli
Le Nostre Eccellenze - Prosciutto Toscano DOP
![Pannacotta salata con crudo e taralli](/wps/wcm/connect/www.fratelliberetta.com-26416/0c486ebc-cb3e-41e8-a136-de9fc8149658/Pannacotta_con_crudo_cover.jpg?MOD=AJPERES&CACHEID=ROOTWORKSPACE.Z18_31D21O42L8N2F0ALC5JJJ410K1-0c486ebc-cb3e-41e8-a136-de9fc8149658-o8qGVXD)
![](/wps/wcm/connect/www.fratelliberetta.com-26416/0794fc10-59b5-4fed-b1cd-793b404792be/ico-persone.png?MOD=AJPERES&CACHEID=ROOTWORKSPACE.Z18_31D21O42L8N2F0ALC5JJJ410K1-0794fc10-59b5-4fed-b1cd-793b404792be-kzmfG3A)
4
![](/wps/wcm/connect/www.fratelliberetta.com-26416/129eaefd-3988-4676-abe0-3efe265d837e/ico-coltello.png?MOD=AJPERES&CACHEID=ROOTWORKSPACE.Z18_31D21O42L8N2F0ALC5JJJ410K1-129eaefd-3988-4676-abe0-3efe265d837e-kzmfCCy)
60
![](/wps/wcm/connect/www.fratelliberetta.com-26416/49f7124b-429f-4eea-b992-a23e45cae328/ico-tempo.png?MOD=AJPERES&CACHEID=ROOTWORKSPACE.Z18_31D21O42L8N2F0ALC5JJJ410K1-49f7124b-429f-4eea-b992-a23e45cae328-kzmfJ9h)
240
![](/wps/wcm/connect/www.fratelliberetta.com-26416/520a0001-a474-4ffe-802b-5cd3fdf58985/ico-bottiglia.png?MOD=AJPERES&CACHEID=ROOTWORKSPACE.Z18_31D21O42L8N2F0ALC5JJJ410K1-520a0001-a474-4ffe-802b-5cd3fdf58985-kzmfzkI)
Prodotto Beretta utilizzato: PROSCIUTTO TOSCANO DOP 18 mesi
ingredienti
- 200 ml di panna fresca non zuccherata
- 220 ml di latte
- 30 g di formaggio grattugiato
- 5 g di gelatina in fogli
- Sale q.b.
- Noce moscata q.b.
- 100 g di Prosciutto Toscano DOP
- 8 tarallini all’olio extravergine di oliva
- Pomodorini q.b.
- Basilico q.b.
Metti a bagno il foglio di gelatina in acqua a ghiacchiata.
Intanto scalda latte e panna in un pentolino fino a sfiorare il bollore. Aggiungi una presa di sale, il formaggio grattugiato e un pizzico di noce moscata grattugiata e cuoci a fuoco medio, mescolando con una frusta, fino a far sciogliere tutto il formaggio. Per ottenere un risultato più liscio, puoi ripassare il composto con il frullatore a immersione o filtrarlo con un colino.
Aggiungi la gelatina strizzata, che si scioglierà rapidamente a contatto con il composto caldo. Mescola e versa la pannacotta in bicchierini o coppette. Fai raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigorifero per 4-6 ore.
Al momento di servirla guarnisci la pannacotta con 1-2 fette di prosciutto crudo e briciole di taralli all’olio. Guarnisci con basilico e pomodorini.