Lava gli spinaci e cuocili al vapore per 6-7 minuti, finché saranno teneri, sminuzzali tagliandoli con delle forbici o al coltello.

In una ciotola rompi le uova, unisci il formaggio grattugiato, e una presa di sale e sbattile leggermente con una frusta manuale.

Fodera una teglia da 22 x 28 cm di carta da forno e versa le uova sbattute al suo interno.

Inforna in forno statico già caldo a 180°C per circa 12 minuti.

Sforna e rovescia il rettangolo di frittata su un foglio di carta da forno nuovo.

Stendi gli spinaci  sul rettangolo lasciando, su entrambi i lati più corti, circa 1 cm di distanza dal bordo.

Aggiungi la scamorza a fettine sottili e il prosciutto crudo.

Aiutandoti con la carta da forno parti da uno dei due bordi più corti e arrotola il rettangolo cercando di stringere con delicatezza. Chiudi le estremità della carta da forno arricciandola per sigillare il rotolo e lascialo riposare per circa due ore.

Passate le due ore, elimina la carta da forno e affetta il rotolo in circa 8 fettine.

Puoi servirlo a temperatura ambiente oppure scaldarlo al momento ripassandolo in forno per qualche minuto con funzione grill.