Lava le patate strofinando bene la buccia con uno spazzolino, per eliminare tutti i residui di terra. Tagliale a fette spesse 4-5 mm  e cuocile al vapore per 6-7 minuti, fino a che risultino morbide ma ancora compatte. Condiscile con un filo di olio extravergine e un pizzico di sale.

Affetta la scamorza o tagliala a cubetti.

Utilizzando degli stecchi lunghi alterna le fette di patate con il formaggio e il prosciutto cotto poi disponi gli spiedini su una pirofila.

Cuoci in forno a 200°C già caldo per 5-6 minuti, tenendo la pirofila sul ripiano più alto del forno, in prossimità del grill. Il formaggio deve risultare morbido ma non completamente fuso.