Torta di zucchine, salamini e mozzarella, panato al sesamo

Salamini Beretta

salamini beretta

4

1 ora

Prodotto Beretta utilizzato: Salamini Classici

prodotti utilizzati

ingredienti

Ingredienti per 4 persone

- 2 confezioni (200 g) di Salamini Classici Beretta
- 500 g mix per pane senza glutine
- 350 g acqua
- 1 bianco d’uovo
- 50 g di burro fuso
- 1 pizzico di sale fino
- 2 zucchine
- 2 scalogni
- 2 uova intere
- 50 g di parmigiano
- 200 g di mozzarella per pizza consentita
- 60 g di semi di sesamo
- Farina di riso finissima consentita per lo spolvero

Tempo: 1 ora più riposo; Difficoltà: facile

Procedimento per realizzare la torta di zucchine e Salamini


Per prima cosa versate il mix in una terrina con una presa di sale, mescolate il tutto con un cucchiaio e aggiungete il tuorlo d’uovo e l’acqua.


Impastate delicatamente con il palmo della mano e versate a filo il burro, fino a rendere l’impasto liscio e cremoso. Con della farina di riso staccate dalle pareti l’impasto, riponetelo su una spianatoia e lavoratelo delicatamente con il palmo della mano fino a renderlo una palla liscia e compatta.
Chiudete l’impasto in della pellicola e riponetelo in frigo a riposo per circa 40 minuti.


Sbucciate lo scalogno, affettatelo finemente e riponetelo su una padella con due cucchiai d’olio. Fate rosolare il tutto a fiamma dolce per qualche minuto.


Lavate bene le zucchine affettatele a rondelle sottili ed aggiungetele allo scalogno.
Fate cuocere il tutto per circa 5 minuti a fiamma vivace. A fine cottura aggiustate di sale e pepe, scolate dall’olio e riponete in una terrina a parte.

Tritate a cubetti la mozzarella e riponete anch’essa da parte. Sgusciate le uova, sbattere energicamente con i rebbi di una forchetta e condite con parmigiano, sale e una macinata di pepe. Aggiungete le zucchine e riponete il tutto in frigo per circa 10 minuti.


Foderate con carta da forno una teglia da 24 cm di diametro. Prendete l’impasto e, con un mattarello, stendetelo su una spianatoia infarinata fino allo spessore di 3-5 mm. Bucate la base con i rebbi di una forchetta.
Dividete a metà ogni Salamino Beretta nel senso del lungo. Ricoprite a raggiera la base dello stampo con i salamini, aggiungete la mozzarella, la base di uova e spolverate con i semi di sesamo.


Con i ritagli d’impasto formate delle piccole strisce dello spessore di 4 mm, ritagliate con una rotella festonata, e ricoprite delicatamente la superficie formando una scacchiera.

Preriscaldate il forno alla temperatura di 170° e mettere a cuocere la torta per circa 40/45 minuti.


Trascorso il tempo di cottura togliete dal forno e mettete a riposare per circa 30 minuti prima d’affettare.

 

 

Buon appetito a tutti :*

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