Torta salata con prosciutto cotto e ricotta

Prosciutto Cotto li Meraviglie d'Italia

Torta salata con prosciutto cotto

Prodotto Beretta utilizzato: Prosciutto Cotto Italiano Alta Qualità

prodotti utilizzati

ingredienti

Ingredienti impasto:

  • 200 g di farina di forza, cioè con w compreso tra 280/320 oppure farina Manitoba
  • 100 g di farina 00
  • 175 g di acqua
  • 1 cucchiaino di miele
  • 1 cucchiaino di sale
  • 2 g di lievito di birra
  • 1 cucchiaio di olio di semi di girasole
  • Q.b. latte

 

Ingredienti farcia:

  • 300 gr di fiore di ricotta
  • 240 g di prosciutto cotto
  • 1 cucchiaio di pecorino
  • 1 cucchiaio di parmigiano
  • Sale e pepe q.b.

Procedimento per realizzare la torta di rose con prosciutto cotto.

Per realizzare questa torta salata intiepidire leggermente l’acqua, metterla in una ciotola capiente e sciogliervi il lievito con il miele.

A questo punto mettere 4-5 manciate del mix di farine e cominciare a impastare fino a che si formi una cremina. Aggiungere il sale e l’olio e mettere tutto il resto della farina. Impastare fino a formare un panetto liscio, senza aggiungere altra; mettere a lievitare in luogo non ventilato coperto a campana per 6/8 ore nel forno con pentolino d’acqua calda fino a che raddoppi in volume.

 


Stendere il panetto lievitato in una sfoglia spessa 1/2 cm; spalmare su tutta la superficie la ricotta unita ai formaggi, al sale e pepe. Tagliare la sfoglia in due parti per la larghezza, arrotolare la sfoglia dal lato lungo, quello cioè parallelo a noi, formando una specie di salame.

 

 

Ora tagliare dei tronchetti di 4/5 cm di lunghezza, chiudere ogni tronchetto alla base e posizionarlo in una teglia rivestita di carta forno cominciando dal lato esterno e continuando a cerchi concentrici fino a completare la teglia, distanziandoli di 2/3 cm tra di loro.

Fare la stessa cosa con l’altro “salamino” di impasto fino a completare lo stampo. Lasciar lievitare nel forno con un pentolino d’acqua calda per 3/4 ore ( deve raddoppiare di volume ).

 


Accendere il forno a180º senza togliere il pentolino con l’acqua; quando la temperatura è raggiunta infornare la torta, mi rccomando non prima di aver spruzzato, sulla superficie delle rose, del latte ( con uno spruzzino o spennellato delicatamente con pennello da cucina ). Cuocere per 25/30 min; a cottura ultimata, togliere dal forno e spruzzare ancora con il latte; far intiepidire e gustare.

 

 

Buon appetito! :)

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Elisa :*