Procedimento:

Per realizzare una torta tramezzino perfetta iniziare mescolando in una terrina la robiola, la ricotta, la Philadelphia, aggiustando di sale e pepe.

Suddividere in tre ciotole 600 g di farcia ( 200 g di farcia per ciotola ) e lasciare la farcia rimanente da parte. A questo punto Unire nella prima ciotola la barbabietola grattugiata insieme a mezzo spicchio d’aglio e aggiustare di sale. Unire alla seconda 30 g di parmigiano grattugiato e all'ultima la rucola tritata, l’altra metà dell’aglio e il restante parmigiano. Aggiustare di sale.

Foderare la base di uno stampo a cerniera di 20 cm di diametro con il pane tramezzino. Farcire il primo strato con la farcia alla barbabietola. Coprire con un altro strato di pane e spalmare sopra la crema alla rucola. Coprire con altro pane ed aggiungere l’ultimo strato di farcia al parmigiano su cui adageremo le fette di prosciutto crudo.

Coprire con il pane, rivestire con pellicola trasparente e riporre in frigo a compattare per 4/5 ore.

Trascorso il tempo, togliere la pellicola, estrarre delicatamente  la torta dallo stampo e rivestirla tutta con la farcia neutra tenuta da parte e aggiustata di sale e pepe. Finire la ricetta decorando la torta con i pomodori, il crudo, le ciliegine di mozzarella, il basilico e l’erba cipollina. Servire tagliata a fette.

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Buon Appetito

Elisa