Bruciuluni con Mortadella Bologna IGP

Mortadella Bologna IGP

Bruciuluni

4

80'

120'

Prodotto Beretta utilizzato: Mortadella Bologna Igp 120g - Fresca Salumeria

prodotti utilizzati

ingredienti

Ingredienti per 4 persone

  • Carne di manzo, 4 fette (scegliere tagli adatti per arrosti come codone, noce o girello)

Per il ripieno:

  •  
  • Mortadella Bo IGP a fette, 80 gr
  • Lardo a fette spesse, 40 gr
  • Caciocavallo, 40 gr
  • Pangrattato, qualche cucchiaio
  • Uova sode, 2

Per il sugo:

  •  
  • Passata di pomodoro, 1 l
  • Cipolla scalogno, 2
  • Carota, 1
  • Sedano 1 piccola costa
  • Vino rosso, 60 ml
  • Basilico, qualche foglia
  • Sale, un pizzico
  • Pepe, q.b.
  • Olio evo q.b.

 

Procedimento:

Oggi prepariamo i “BRUCIULUNI”, il falsomagro siciliano con Mortadella Bologna IGP.

Per realizzare la ricetta a base di Mortadella, fare rassodare le uova per 6 minuti dall’ebollizione, in un pentolino di acqua bollente. A questo punto passatele sotto dell’acqua fredda, sgusciatele e tagliatele a metà!

Battere le  fette di carne in modo che siano di spessore uniforme e cospargetele di pangrattato. Tagliare il lardo e il caciocavallo in 4 pezzi.

 

 

Ora mettere su ogni fetta di carne una fetta di mortadella, una di formaggio, una di lardo, un uovo sodo tagliato a metà e arrotolala su se stessa.
Utilizzare una rete da cottura e avvolgere il tutto.

Fare soffriggere per un paio di minuti lo scalogno, la carota e il sedano con qualche cucchiaio d’olio. Scottare in un tegame la carne su tutti i lati, aggiungere il soffritto e dopo 2 minuti sfumare con il vino rosso.


Versare la passata di pomodoro e unire qualche foglia di basilico, sale e pepe.
Lasciare cuocere il bruciulune a fuoco basso, per circa un’ora, con il coperchio, girandolo di tanto in tanto per farlo cuocere in modo uniforme.

A cottura ultimata togliere la rete usata per la cottura e servire il tutto accompagnandolo con il suo sughetto.

 


Consigli: Il bruciuluni, conosciuto anche come falsomagro, è un tipico piatto della gastronomia siciliana. Diverse sono le sue varianti; a seconda delle città dell’isola, può essere farcito con la carne tritata, pecorino e pangrattato, il suo ripieno resta comunque super goloso. Servire sempre col suo sughetto :p

Buon appetito e se vuoi scoprire altre ricette a base di Mortadella Bologna IGP, consulta il sito: http://www.mortadellabologna.com/ è lasciati contagiare dalla cretività!

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