Forse il più appetitoso della salumeria e forse il più antico dei salumi. Pare le prime pratiche di conservazione di carne suina macinata compaiano già sulla tomba di Ramsete III nel 1100 a.C.
Molteplici le proposte di eccellenza che raccontano dei territori di origine: Cacciatore, Piacentino, Salame di Varzi e Brianza DOP. Per le IGP immancabili il Felino e la Finocchiona. Per Fratelli Beretta, che del presidio dei territori riconosciuti dai marchi europei ne ha fatto un valore identitario, si tratta di ricette custodite e promosse costantemente, sia in Italia che all’estero.
