Cod. E.A.N. 2215110000000 | peso medio kg 3,000

Vere delizie dimenticate del territorio italiano e brianteo in particolare, tipiche delle domeniche più importanti e immancabili protagonisti delle ricorrenze religiose. Preparazioni semplici ma lunghe e pazienti, che in tempi di frettolosità culinaria hanno reso queste pietanze sempre meno frequenti sulle tavole familiari.

Solo spalle, cotenne, pancette e gole ma soprattutto teste che lo rendono molto più digeribile e gustoso. Il profumo è speziato grazie all’utilizzo di particolari aromi freschi. La fetta è rosa chiaro, avvolta in cotenna naturale di suino cucita.

Dalla forma tradizionale “a fagiolo”, delicato e gustoso, per veri intenditori della gastronomia di un tempo.

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