Maionese di zucca con guanciale croccante e pecorino
Cubetti di Guanciale
![guanciale_beretta](/wps/wcm/connect/www.fratelliberetta.com-26416/31ea9595-2435-4c8e-ab9d-89c67293507d/ricette-guanciale-c.png?MOD=AJPERES&CACHEID=ROOTWORKSPACE.Z18_31D21O42L8N2F0ALC5JJJ410K1-31ea9595-2435-4c8e-ab9d-89c67293507d-m1fgJ9z)
![](/wps/wcm/connect/www.fratelliberetta.com-26416/0794fc10-59b5-4fed-b1cd-793b404792be/ico-persone.png?MOD=AJPERES&CACHEID=ROOTWORKSPACE.Z18_31D21O42L8N2F0ALC5JJJ410K1-0794fc10-59b5-4fed-b1cd-793b404792be-kzmfG3A)
2
![](/wps/wcm/connect/www.fratelliberetta.com-26416/129eaefd-3988-4676-abe0-3efe265d837e/ico-coltello.png?MOD=AJPERES&CACHEID=ROOTWORKSPACE.Z18_31D21O42L8N2F0ALC5JJJ410K1-129eaefd-3988-4676-abe0-3efe265d837e-kzmfCCy)
![](/wps/wcm/connect/www.fratelliberetta.com-26416/49f7124b-429f-4eea-b992-a23e45cae328/ico-tempo.png?MOD=AJPERES&CACHEID=ROOTWORKSPACE.Z18_31D21O42L8N2F0ALC5JJJ410K1-49f7124b-429f-4eea-b992-a23e45cae328-kzmfJ9h)
![](/wps/wcm/connect/www.fratelliberetta.com-26416/520a0001-a474-4ffe-802b-5cd3fdf58985/ico-bottiglia.png?MOD=AJPERES&CACHEID=ROOTWORKSPACE.Z18_31D21O42L8N2F0ALC5JJJ410K1-520a0001-a474-4ffe-802b-5cd3fdf58985-kzmfzkI)
Prodotto Beretta utilizzato: Cubetti di Guanciale
ingredienti
Ricetta per 2 persone
- 500 g di polpa di zucca
- 100 g di guanciale
- 50 g di pecorino
- 1 spicchio aglio
- qb olio extravergine
- qb semi di finocchio
- qb bacche di ginepro
- qb vino bianco secco
- qb paprika dolce
- qb prezzemolo
Mangio la zucca solo da pochi anni. La vellutata è sicuramente uno dei miei piatti preferiti. Aggiungendo dell'olio extravergine donerete al piatto una consistenza davvero particolare, ottenendo una crema che ricorda la maionese. ;)
Il guanciale croccante, una spolverata di pecorino stagionato e l'utilizzo di tanti aromi e spezie renderà questo piatto davvero speciale:
Maionese di zucca con guanciale croccante e pecorino.
Procedimento:
Scaldare in un tegame l’olio extravergine con uno spicchio d’aglio e versare la zucca pulita e tagliata a cubetti. Rosolare e sigillare per un paio di minuti, quindi sfumare con il vino bianco e versare acqua fino a coprire il tutto, aggiungendo una manciata di semi di finocchio e di bacche di ginepro. Cuocere a fiamma viva per 20 minuti circa o fino a quando la zucca risulterà morbida.
Spegnere e portare la zucca nel contenitore del minipimer, aggiungendo un paio di cucchiai di acqua di cottura. Frullare aggiungendo a filo l’olio extravergine, per emulsionare ed ottenere una specie di maionese. Tenere da parte.
Versare in un padellino molto caldo il guanciale, rosolarlo e condirlo con la paprika dolce e continuare la cottura fino a quando il guanciale sarà croccante.
Versare sul fondo del piatto la maionese di zucca, adagiare sopra il guanciale, spolverare con una grattugiata di pecorino e completare con pepe macinato fresco e prezzemolo tritato.
Se la nostra ricetta a base di Cubetti di Pancetta Affumicata ti è piaciuta, provala, condividila con i tuoi amici e pubblica la foto con #BerettaLovers, le più belle saranno postate sul profilo Instagram Beretta
Luca ;)