STINCO CON PUREA DI MELE E CIPOLLE DI TROPEA AL MIELE
Stinco 800
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Prodotto Beretta utilizzato: Stinco Arrosto
ingredienti
- 1 Stinco Ottocento
- 2 mele golden
- un pizzico di cannella in polvere
- 1 dl di vino bianco
- 300 g di cipolle di Tropea
- 2 cucchiai di aceto bianco
- 2 cucchiai di mele di tiglio o acacia
- olio d’oliva extravergine
- sale e pepe
Pulite le cipolle e tagliatele a fette, fatele appassire con un poco di olio, unite l’aceto, il miele, sale e pepe, cuocete a fuoco lento finché tutto il liquido sarà evaporato e le cipolle risulteranno glassate.
Sbucciate le mele, tagliatele a pezzetti e mettetele in un tegame con la cannella, il vino, un pizzico di sale e pepe; cuocetele finché il vino sarà evaporato e le mele risulteranno morbide. Frullatele e tenetele da parte.
Nel frattempo, fate scaldare lo Stinco Ottocento in forno per 20 minuti.
Dividete lo stinco a fette, servitelo accompagnandolo con la purea di mele e le cipolle al miele.