Procedimento per creare una fantastica ricetta con pancetta affumicata :)

Cuocere il farro in acqua bollente salata tenendolo un poco più al dente rispetto al tempo indicato sulla confezione. Fermare la cottura con aggiunta di acqua fredda e scolare. Condire con 4/5 cucchiai di olio extra vergine e tenere da parte finché si raffredda.

Bollire i gamberi in acqua bollente salata fino a che riprende il bollore e i gamberi diventano rossi. Fermare la cottura con acqua fredda, scolare e far intiepidire prima di sbucciarli. Tenere da parte.

Tostare la pancetta in una padella antiaderente fino a renderla croccante. Tenere da parte.

Tagliare le zucchine a fette spesse 2/3 mm e i pomodorini a metà e disporre le verdure su una placca da forno rivestita di carta forno. Spennellare le verdure con una emulsione composta da 3 cucchiai di miele e 3 di olio extra vergine di oliva, salare e pepare a piacere; Cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti, 5 minuti prima della fine della cottura, aggiungere qualche rametto di timo e maggiorana.

Tagliare le zucchine, fatte raffreddare, in cubetti di pochi centimetri lasciando i pomodorini a metà, aggiungere le verdure al farro insieme ai gamberi tagliati a pezzetti e alla pancetta.

Controllare di sale, di pepe e di olio e nel caso aggiungerne. Servire in coppette da finger o in mezza foglia di insalata iceberg o romana.

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Elisa :*