Patata al cartoccio al microonde con taleggio, porri e pancetta

La patata al cartoccio è un comfort food che in inverno non può mai mancare. Io la propongo nella mia versione preferita: con taleggio, porri e pancetta dolce. Per rendere la sua preparazione velocissima basta adottare un trucchetto infallibile: la cottura a microonde. Basteranno poco più di 10 minuti per ottenere la giusta cottura e avrete giusto il tempo di dedicarvi alla preparazione del ripieno. Il formaggio filante, il burro fuso, il sapore delicato dei porri e la nota croccante della pancetta sono esattamente quel che ci vuole in una di queste serate fredde

Procedimento

Lavate le patate e non asciugatele, bucherellatele con una forchetta e fasciatele entrambe in un pezzo di carta forno ciascuna.
Mettete nel microonde per 6 minuti alla massima potenza. Aprite la carta forno, girate le patate, incidetele per il senso della lunghezza, richiudetele e cuocetele per altri 6 minuti alla massima potenza. Nel caso fossero ancora dure, dopo aver provato ad infilzarle con un coltello, proseguire la cottura per altri due minuti.

Nel frattempo tagliate il porro a rondelle, dopo averlo privato delle estremità e della parte verde e mettetelo a rosolare in padella con metà del burro.
In un'altra padella, fate rosolare la pancetta (senza aggiungere nè olio nè burro) fino a renderla croccante.

Togliete le patate dal cartoccio, incidetele a metà, salate e farcite con un pezzettino del burro rimasto e il taleggio.

Passare a microonde per altri 30 secondi per far sciogliere il formaggio e ultimare la preparazione aggiungendo il porro e la pancetta.

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Adele :*