Private la zucca della scorza e dividete la polpa a pezzetti, mettetela in un tegame con lo zenzero diviso a fettine e copritela a filo con acqua, salate e cuocete finché sarà morbida, frullate unendo un poco di olio a filo.

Pulite la verza, eliminando le foglie esterne più dure ed il torsolo. Tagliatela a listarelle.

Affettate finemente la cipolla.

In un tegame con un cucchiaio di olio fate appassire la cipolla, con la cannella, l’anice stellato e l’alloro;  unite la verza , sale e pepe; coprite e cuocete per 5-6 minuti.

Nel frattempo, fate scaldare lo Stinco Ottocento in forno per 20 minuti.

Dividete lo stinco a pezzi e accompagnatelo con la crema di zucca e la verza saltata.