Straccetti fritti con prosciutto crudo e fichi

Prosciutto crudo Fresca Salumeria

Straccetti fritti con prosciutto crudo e fichi

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Prodotto Beretta utilizzato: Prosciutto Crudo 100g - Fresca Salumeria

prodotti utilizzati

ingredienti

Ingredienti per 6 persone

  • 400 g di farina 00
  • 200 g di farina ad alto indice proteico - w 270/300 -
  • 350 g di acqua
  • 3 g di lievito di birra fresco
  • 10 g di sale
  • 10 g di malto o miele o zucchero
  • 10 g di olio e.v.o.
  • 300 g di prosciutto crudo Beretta Fresca Salumeria
  • 500 g di fichi freschi
  • 1 l di olio di semi di arachidi

Oggi vi preparerò una ricetta classica, ma rivisitata: la pizza fritta napoletana, con prosciutto crudo Beretta Fresca Salumeria. Realizzeremo la nostra pizza fritta in piccoli bocconcini, così da rendere il tutto ideale per un aperitivo tra amici, un party moderno o una serata in famiglia contornata da un bel film.

Procedimento per la realizzazione degli straccetti fritti con prosciutto crudo e fichi

1. Prima di tutto, prendiamo il lievito e lo facciamo sciogliere in una piccola bacinella con dell’acqua leggermente intiepidita - 30/35°, insieme al malto. A questo punto aggiungere 1/3 della farina ed iniziare ad impastare fino a che si sarà formata una “cremina”. Aggiungere il sale, l’olio e la farina rimanente. Impastare fino ad avere un panetto liscio ed omogeneo.

2. A questo punto mettere il panetto creatosi in una ciotola leggermente unta d’olio e coprirlo con un canovaccio umido. Far riposare la ciotola in un luogo non ventilato e lasciare lievitare ad una temperatura ambiente di 25/27° per circa 2 ore. Vi consiglio di mettere la ciotola nel forno spento con la sola cucina accesa.

3. Trascorso il tempo della prima lievitazione, stendere il panetto su una spianatoia, aiutandovi con uno “spolvero” di farina, ad una altezza di 1/2 cm e ritagliare l’impasto in tanti rombi. Fare lievitare i rombi di pasta, coperti da pellicola alimentare, per circa un'ora o fino al raddoppio ad una temperatura di 27°.

4. Trascorso anche il tempo della seconda lievitazione, riscaldare l’olio, in una padella capiente, ad una temperatura di 180° e friggere gli straccetti fino a leggera doratura, mi raccomando di non cuocerli troppo o perderanno di morbidezza. A questo punto, farli scolare su carta assorbente.

5. Per completare la nostra fantastica ricetta, adagiare su ogni straccetto, ancora caldo, una fetta di prosciutto crudo e due spicchi di fichi.

I nostri straccetti fritti con prosciutto crudo e fichi sono pronti!

Se la nostra ricetta a base di prosciutto crudo ti è piaciuta, provala, condividila con i tuoi amici e pubblica la foto con #BerettaLovers, le più belle saranno postate sul profilo Instagram Beretta

Buon Appetito
Elisa