ZUPPA CON SPECK CROCCANTE, ZUCCA E CASTAGNE


4 Persone

15 minuti

40 minuti

ingredienti
- 1 scalogno
- Speck Alto Adige IGP Fresca a fette
- g zucca Delica
- 3 patate novelle
- g castagne lessate
- 1,5 lt brodo vegetale
- olio d’oliva extravergine
- 1 rametto rosmarino
- 4 foglie salvia
- ½ cucchiaino paprika dolce
- sale
- pepe nero
- 4 fette pagnotta rustica
Tritate finemente lo scalogno e 3 fette di speck e fate soffriggere in una pentola dai bordi alti insieme a 3 cucchiai d’olio.Tagliate a dadini la zucca e le patate e unitele al soffritto, continuando a mescolare.Condite con sale, pepe e paprika, unite rosmarino e salvia e versate il brodo. Lasciate cuocere per circa 30 minuti o finché patate e zucca sono morbidi. Tagliate a striscioline il resto dello speck e fate dorare in padella a fuoco medio, finché diventa croccante. Con uno schiacciapatate verticale schiacciate ⅓ della zucca e delle patate e togliete le spezie. Tostate il pane, impiattate la zuppa e distribuitevi sopra lo speck croccante, poi servite.


