Bignè con cotechino, mele e senape
Cotechino Modena IGP
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4
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30 minuti
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50 minuti
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Prodotto Beretta utilizzato: Cotechino Modena IGP
ingredienti
- 16 bignè già pronti
- 1 cotechino da circa 500 g
- 2 mele croccanti (perfette tipo Fuji)
- 1 limone o lime
- 3 cucchiai di senape
- 2 cucchiaini di zucchero
- 2 cucchiai di aceto di mele
- 4 cucchiai di olio di semi di girasole
- 1 ciuffo di aneto
- Sale
- Pepe
Prepara la salsa, meglio se in anticipo. In una terrina metti senape, zucchero e aceto e sbatti con una frusta fino a sciogliere completamente lo zucchero. Continua a sbattere e aggiungi l’olio a filo in modo da ottenere un’emulsione uniforme. Trita l’aneto a coltello e uniscilo alla salsa delicatamente. Regola di sale e pepe e fai riposare qualche ora in frigorifero.
Dividi i bignè a metà con un coltello seghettato.
Lava le mele e tagliale in fettine. Irrorale con il succo di limone o lime per evitare che anneriscano.
Prepara il cotechino immergendo la busta in una pentola di acqua tiepida e porta a ebollizione. Lascia cuocere per 20 minuti a fiamma bassa, rimuovi l’involucro e la parte liquida e taglialo in 8 fette da circa 1 cm di spessore. Taglia poi ciascuna fetta a metà.
Disponi un velo di salsa alla senape sulla base del bignè, aggiungi la mezza fetta di cotechino. qualche fettina di mela e ancora un cucchiaino di salsa alla senape. Ricomponi i bignè e servili con il cotechino ancora tiepido.