Per prima cosa prepariamo la besciamella: sciogliamo il burro a fuoco lento. Fuori dal fuoco uniamo la farina e mescoliamo bene. Rimettiamo sul fuoco (sempre molto basso) e versiamo il latte poco a poco, continuando a mescolare fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Aggiustiamo di sale e pepe.

Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata e scoliamola ben al dente poichè finirà la cottura in forno.

Uniamo alla pasta la besciamella, la provola a tocchetti ed il salame puro tagliato a piccoli pezzi. Inforniamo 20 min a 200°.

Dovrà formarsi una crosticina dorata sulla pasta che, invece, resterà cremosissima all’interno. Lasciate riposare 10 min prima di servire.