Tagliate i salamini a cubetti. In una terrina sbattete le uova con il parmigiano grattugiato, il latte, sale e pepe. Unite la rucola spezzettata e i cubetti di salamino.

 

Disponete il composto in piccoli stampini spennellati di olio e cuocete in forno a 180°C per 12 minuti. Sfornate, lasciate intiepidire, quindi decorate con una fogliolina di rucola e un cubetto di salamino.