Oggi Monica ci prepara una ricetta dal ripieno incredibile: fiori di zucca fritti con pancetta e ricotta

Procedimento della ricetta:

Per prima cosa pensiamo alla farcitura dei nostri fiori di zucca ripieni! Rosolare la pancetta in una padella fino a quando non sarà croccante e dorata.
Pulire i fiori di zucca e mettere in una ciotola la ricotta, la buccia del limone, l’olio, una presa di sale, qualche macinata di pepe e la pancetta appesa si raffredda.

Mescolare bene il ripieno e riempire con il composto ottenuto i fiori di zucca, chiudendoli con cura in cima.

Versare l’olio d’arachide in una padella larga e portare a temperatura, nel frattempo preparare la pastella: unite in una ciotola l’uovo con l’acqua, mescolate con una frusta, poi unite la farina.

Immergere i fiori nella pastella e poi friggerli nell’olio bollente.
Scolare con una schiumarola e poggiare su della carta assorbente.

Immergere anche le foglie di salvia nella pastella, poi nell’olio finché sono dorate e croccanti.

Scolare su carta assorbente, spolverare il tutto con un pizzico di sale e servire ancora caldo.
 

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Monica :)