Panini ai cubetti di pancetta
Cubetti di Pancetta
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4
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2 ore
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oltre 2 ore
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Prodotto Beretta utilizzato: Cubetti Pancetta Affumicata 150g
ingredienti
Ingredienti per 15 panini:
300g di farina per pane
10g di lievito di birra fresco
170 g di acqua
1 cucchiaino zucchero semolato
12 g di olio evo
5g di sale
120 g cubetti di pancetta beretta
semi di papavero e di sesamo
per la soluzione al bicarbonato:
1 lt di acqua
6 cucchiaini di bicarbonato di sodio
2 cucchiaini di sale
Preparazione:
In una padella fate leggermente rosolare la pancetta in una padella antiaderente calda per 2 – 3 minuti a fuoco vivace, poi tenetela da parte.
Sciogliere il lievito nell'acqua insieme allo zucchero e poi unire tutto alle farina in una ciotola.
Lasciar riposare per 30 minuti circa dopo iniziare ad impastarlo a mano aggiungendo anche l’olio e infine il sale.
Impastare il tutto e lavorare per circa 10 minuti e solo alla fine unite la pancetta a cubetti rosolata.
Quando tutti gli ingredienti si saranno ben amalgamati formare una palla e lasciarla riposare coperta da un canovaccio per 30 minuti.
Successivamente dividere l'impasto in 15 (di circa 35 grammi) e farne delle palline da far riposare sulla spianatoia mentre si porta ad ebollizione l'acqua col sale e il bicarbonato.
Immergere pochi panini alla volta e scolarli dopo 30 secondi.
Posare i panini sulla placca del forno coperta di carta forno.
Spolverare subito con semi di sesamo o papavero e accendere il forno a 210° in modalità statico.
Non appena raggiunta la temperatura praticare dei tagli in superficie con un coltello e mettere a cuocere per circa 20 minuti.
Buon appetito
Angela