Pulite le cipolle e tagliatele a fette, fatele appassire con un poco di olio, unite l’aceto, il miele, sale e pepe, cuocete a fuoco lento finché tutto il liquido sarà evaporato e le cipolle risulteranno glassate.

Sbucciate le mele, tagliatele a pezzetti e mettetele in un tegame con la cannella, il vino, un pizzico di sale e pepe; cuocetele finché il vino sarà evaporato e le mele risulteranno morbide. Frullatele e tenetele da parte.

Nel frattempo, fate scaldare lo Stinco Ottocento in forno per 20 minuti.

Dividete lo stinco a fette, servitelo accompagnandolo con la purea di mele e le cipolle al miele.