Insalata sfiziosa di asparagi
con PANCETTA AFFUMICATA A CUBETTI Beretta
4 persone
10'
12'
Soave Classico
Prodotto Beretta utilizzato: Cubetti Pancetta Affumicata 150g
ingredienti
- 24 asparagi
- 300 g di pancetta a ffumicata a cubetti Beretta
- 4 uova
- 20 g di nocciole spellate
- 30 g di mandorle a lamelle
- 4 cucchiai di olio extra vergine
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 1 rametto di rosmarino
- origano fresco
- fiocchi di sale nero di Cipro
- pepe
Eliminate la parte finale del gambo agli asparagi e cuoceteli al vapore fino a quando risultano teneri. Soffriggete la pancetta affumicata in una padella con l’origano e il rosmarino, eliminate le erbe aromatiche e tenetela in caldo.
Fate rassodare le uova in un pentolino con dell’acqua per 8 minuti da quando prende bollore. Tostate in una padella prima le nocciole spezzettate, poi le mandorle a lamelle.
Preparate il condimento mescolando l’olio con il pepe e l’aceto. Componete il piatto con gli asparagi, le uova sgusciate, la pancetta a dadini e la frutta secca e irrorate il tutto con il condimento. Terminate la preparazione con dei fiocchi di sale nero di Cipro. Servite subito.