Padellata di cavolini, castagne e speck
con SPECK A CUBETTI Beretta


4 persone

20'

35'

Alto Adige Santa Maddalena
Prodotto Beretta utilizzato: Speck a Cubetti
ingredienti
- 400 g di cavolini di Bruxelles
- 250 g di castagne
- 100 g di speck a cubetti Beretta
- 40 g di burro
- 30 g di pangrattato
- 1 foglia d’alloro
- brodo di pollo
- sale e pepe
Incidete le castagne tutt’intorno con un coltellino ben affilato, in modo da arrivare fi no alla pellicina interna; scottatele in abbondante acqua bollente salata, a cui avrete unito l’alloro, per circa 20 minuti, a seconda della dimensione delle castagne. Scolatele e privatele della buccia e delle pellicine.
Pulite i cavolini, lessateli per 10 minuti in acqua bollente salata e scolateli. Fate tostare il pangrattato con metà del burro.
Fate rosolare lo speck a cubetti in una padella con il burro rimasto. Unite i cavolini e le castagne; quindi, dopo 5 minuti, bagnate con 1 bicchiere di brodo e cuocete a fuoco basso finché sarà completamente evaporato. Regolate di sale e pepe, cospargete con il pangrattato tostato, mescolate bene e servite.