Risotto con speck e radicchio
con SPECK A CUBETTI Beretta
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4-6 persone
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10'
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20'
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Alto Adige Gewürtraminer
Prodotto Beretta utilizzato: Speck a Cubetti
ingredienti
- 400 g di riso carnaroli
- 200 g di radicchio trevisano
- 40 g di speck a cubetti Beretta
- 60 g di burro
- 1 cipolla
- brodo vegetale
- parmigiano
- vino rosso
- sale
Sbucciate la cipolla e tritatela finemente. Mondate il radicchio, lavatelo e riducetelo a julienne.
Fondete metà burro in una casseruola e soffriggetevi la cipolla con lo speck a fuoco moderato. Unite il radicchio e cuocete per qualche minuto ricordandovi di mescolare spesso.
Quindi unite il riso, fatelo tostare e sfumatelo con il vino. Quando il vino è evaporato aggiungete a poco a poco il brodo caldo e portate a cottura (circa 16-18 minuti). Aggiustate di sale se serve, mantecate con il resto del burro e abbondante parmigiano grattugiato. Servite subito.