Reginette con piselli e Prosciutto cotto
con PROSCIUTTO COTTO A CUBETTI Beretta
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4 persone
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10'
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30'
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Trentino Müller-Thurgau
Prodotto Beretta utilizzato: Il Cotto Cubetti 120g
ingredienti
- 320 g di reginette
- 250 g di piselli sgranati
- 200 g di prosciutto cotto a cubetti Beretta
- 300 ml di brodo vegetale
- 1/2 cipolla bianca
- 4 cucchiai di olio extra vergine
- 2 cucchiai di parmigiano
- sale e pepe
Tritate finemente la cipolla, fatela appassire con l’olio e 1 cucchiaio d’acqua. Unite i piselli, lasciate insaporire e versate il brodo vegetale. Cuocete coperto, a fiamma media, finché i piselli risulteranno morbidi.
Frullate 1/3 dei piselli fino a ottenere una crema, insaporite con il parmigiano grattugiato, sale e pepe. Frullate ancora per qualche secondo e unite la crema al resto. Tagliate il prosciutto a dadini e aggiungetelo ai piselli.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e saltatela nel condimento, aggiungendo un fi lo di olio d’oliva a crudo e, a piacere, una spolverizzata di pepe. Servite le reginette ben calde.