Torta salata con ricotta, cubetti di prosciutto e funghi


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facile

50 min

Prodotto Beretta utilizzato: Il Cotto Cubetti 120g
ingredienti
- 200 g di funghi
- 1 spicchio di aglio (opzionale)
- 300 g di farina
- 1 bustina di lievito istantaneo
- 150 ml di latte
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 uovo
- 200 g di ricotta
- 3 cucchiai di Parmigiano grattugiato
- Due confezioni di prosciutto cotto a Cubetti (circa 240 g)
- Un pizzico di noce moscata
- Un pizzico di sale
Pulisci i funghi tagliando la base ed eliminando la terra sulla superficie spazzolandoli delicatamente. Affettali a uno spessore di 3-4 mm e cuocili in padella a fuoco medio con uno spicchio d’aglio (se lo gradisci) e una presa di sale fino a che non saranno teneri.
In una terrina metti la farina, il lievito e unisci latte e olio. Impasta a mano o con una planetaria fino a ottenere un panetto elastico e compatto. Dividi l’impasto in due parti di cui una sia circa il doppio dell’altra.
Stendi la porzione più piccola con il matterello fino a ottenere un disco dello spessore di un paio di millimetri e utilizzalo per rivestire uno stampo imburrato o rivestito di carta da forno. Lascia sbordare mezzo centimetro di pasta dalla teglia. Ti servirà per sigillare.
Bucherella il fondo con una forchetta e versa nello stampo la ricotta condita con il parmigiano, sale, noce moscata.
Versa i funghi ormai tiepidi sopra la ricotta, poi aggiungi i cubetti di cotto.
Con l’impasto rimanente realizza delle strisce per decorare la torta.
Rifila i bordi della base a circa 1 cm e mezzo dallo stampo utilizzando le forbici e arrotola l’impasto in eccesso verso l’interno per sigillare. Lucida con un uovo sbattuto e inforna a 180°C in forno statico già caldo per circa 40 minuti, fino a che la torta non apparirà dorata in superficie. Lascia riposare per 5-10 minuti prima di portare in tavola. È ottima anche riscaldata.