Stemperate il lievito nell’acqua tiepida con l’olio d’oliva, il sale e il pepe. Versatelo sulla farina disposta a fontana e impastate con il palmo della mano fi no a ottenere un composto elastico e omogeneo. Lasciate lievitare la pasta in una terrina coprendo con un panno umido.

 

Nel frattempo tagliate a cubetti la fontina. Infarinate il piano di lavoro e tirate la pasta con il mattarello. Ponete su metà della pasta dei mucchietti di ripieno, ricoprite con un secondo strato di pasta e tagliate con un coppapasta rotondo.

 

Friggete i bocconcini in olio di semi bollente e scolateli su carta assorbente. Salateli leggermente e serviteli ben caldi.