Lava i peperoni e arrostiscili alla fiamma o su una piastra calda. Spellali, puliscili dai semi e tagliali in falde. Condisci con olio e sale.

Sgocciola bene la mozzarella e tagliala a bastoncini.

Disponi la pasta sfoglia con la sua carta da forno in una teglia e spolverizza il fondo con il pan grattato.

Alterna le falde di peperone con i bastoncini di mozzarella e le fette di pancetta. Rifinisci i bordi e inforna a 180°C per 30-35 in forno statico già caldo. La torta salata è pronta quando la sfoglia sarà leggermente dorata e così la mozzarella.