Lasagna fritta con prosciutto cotto:

Per prima cosa, cuocere le sfoglie di lasagna per la metà del tempo indicato sulla confezione in acqua bollente salata e poi metterle ad asciugare su un canovaccio pulito.

A questo punto pulire i carciofi, lasciando solo il cuore, tagliarli a spicchi e lavarli in acqua acidulata con succo di limone.
Mettere l’aglio e i 4 cucchiai di olio in una padella e farli rosolare, aggiungere i cuori di carciofo asciugati e cuocere per 5/6 minuti. Aggiustare di sale e pepe e tenere da parte.

Dividere la sfoglia di lasagna in due per la lunghezza e adagiare su ogni metà di sfoglia una fetta di prosciutto cotto, una fetta di provola e uno spicchio di carciofo. Arrotolare la lasagna su sé stessa partendo dal lato corto. Proseguire così fino a terminare gli ingredienti.

Ora passiamo alla panatura. Sbattere le uova con un pizzico di sale, pepe e il parmigiano. Impanare la lasagna passandola prima nella farina, poi nelle uova ed infine nella farina di mais. Cuocere la lasagna in olio profondo a 180° fino a che risulta dorata. Scolare su carta assorbente e servire calda accompagnata con del sugo di pomodoro o salsa allo yogurt.

Buon appetito!

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Elisa :)