Risotto al cavolfiore con pistacchi e prosciutto cotto.
Cubetti di COTTO
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Prodotto Beretta utilizzato: Il Cotto Cubetti 120g
ingredienti
Ingredienti della ricetta per 2 persone:
• Riso Carnaroli 200 g
• Porro (un pezzetto)
• Cavolfiore 100 g
• Pistacchi 20 g
• Prosciutto cotto 100 g
• Sale q.b.
• Prezzemolo q.b.
• Vino Bianco 1 bicchiere
• Brodo vegetale 2 bicchieri
• Olio Di Oliva q.b.
Tritare il porro e farlo appassire in una casseruola con un filo d’olio. Aggiungerci il cavolfiore lavato e fatto in piccoli pezzetti, far ammorbidire il tutto a fuoco basso per una decina di minuti, poi aggiungerci il riso. Fatelo tostare nel condimento e sfumare con il vino bianco. Ricoprire ora con del brodo vegetale e proseguire la cottura del risotto aggiungendo altro brodo quando necessario.
Per ultimo aggiustare di sale e aggiungere una manciata di prezzemolo tritato. Prendere due piatti da portare, mettere il riso, sopra decorare con dei pistacchi tritati grossolanamente e del prosciutto cotto a cubetti passato leggermente in padella.
Buon appetito :)
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