Procedimento per la ricetta con il Cotechino Ottocento

Per realizzare la ricetta prendete e incidete le castagne con un taglio orizzontale sulla buccia del frutto.

Portare ad ebollizione una capiente pentola d'acqua e adagiare le castagne e le foglie di alloro. A questo punto lasciare cuocere il tutto per circa un'ora.
Nel frattempo mettete una confezione di Cotechino Ottocento precotto in acqua calda, e lasciatelo cuocere per 20 minuti dal bollore.

Togliete il cotechino dalla busta ermetica scolando con attenzione tutta la componente liquida. Lasciate raffreddare e tagliatelo a fette larghe di circa 0,5 cm.

Ora rimuovete l'alloro e scolate le castagne. Rimuovere con attenzione la buccia del frutto e passare la polpa in uno schiacciapatate e metterla sul fuoco in una pentola. Versare a filo il latte, scaldato in precedenza, e mescolare con attenzione.

Mantecare il tutto aggiungendo la ricotta, salare, pepare e far amalgamare mescolando fino a che non avrà raggiunto una consistenza densa e morbida.

A questo punto posizionare sopra il composto due fette di Cotechino per porzione e guarnendo con castagne cotte. Servire Caldo!

Buon appetito

La ricetta a base di Cotechino Ottocento è pronta!