Insalatone di Miglio, con pomodori secchi a julienne e Cotto a cubetti Beretta
Cotto a cubetti
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4 persone
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15'
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25'
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Prodotto Beretta utilizzato: Il Cotto Cubetti 120g
ingredienti
- 2 confezione (240 g) di Cotto cubetti Beretta
- 250 g di miglio in chicchi
- 100 g di pomodori secchi
- 1 cipolla bianca
- 125 di mozzarella vaccina
- Olio extra vergine d’oliva
- Sale fino
- 4 foglie di basilico
- 5 steli di erba cipollina fresca tagliata a rondelle
Procedimento per realizzare la ricetta:
Portate ad ebollizione una pentola d’acqua, aggiustate di sale e mettete a cuocere il miglio per circa 18 minuti. Trascorso il tempo di cottura, scolate i chicchi in acqua fredda e fate asciugare. Affettate a listarelle sottili i pomodori secchi, sbucciate la cipolla e dividetela in 4.
Estraete i petali da ogni quarto creando dei filetti molto sottili. Unite il miglio ai filetti di cipolla, ai pomodori ed aggiungete il Cotto a cubetti Beretta.
Condite il tutto con olio extra vergine, sale fino e le rondelle di erba cipolla quindi mescolate bene con un cucchiaio. Scolate la mozzarella dall’acqua di conservazione e grattate con una grattugia sull’insalata.
Servite.
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